lunes, 24 de agosto de 2020

TENGO DIABETES, ¿Y AHORA?

    


 

TENGO DIABETES, ¿Y AHORA?


Alimentación, insulina y ejercicio físico, deberán ir coordinados para conseguir regularidad en los niveles de glucosa sanguínea y lograr los objetivos de glucemia adecuados a cada persona.

                                     


 

INSULINA

 

El único modo de administrar la insulina es mediante inyección, debido a que la insulina es una proteína y, si se tomara por boca, sería degradada por el ácido del estómago.
 

 Se utilizan bolígrafos cargados de insulina y ésta se mide por unidades.





 


Existen varios tipos de insulina, aunque en la mayoría de los casos el tratamiento será con: 

  •      Análogos de insulina ultralenta:

o   Se inyecta en una sola dosis o en dos, separadas entre sí por un intervalo de unas 12 horas.

o   Mantiene la glucemia estable en ayunas y entre las comidas.

 

INICIO

MÁXIMO EFECTO

DURACIÓN

2-4 horas

No tiene

24 horas

- Inicio: la insulina llega a sangre

- Máximo efecto: Mayor cantidad de insulina en sangre

- Duración: no queda insulina en sangre

 

Ø  ¿Cuáles son?

  •        Análogos de insulina ultrarápida:

o   Se inyecta antes de las comidas y para corregir hiperglucemias. 

INICIO

MÁXIMO EFECTO

DURACIÓN

5-15 minutos

1-3 horas

3-5 horas

- Inicio: la insulina llega a sangre

- Máximo efecto: Mayor cantidad de insulina en sangre

- Duración: no queda insulina en sangre


Ø  ¿Cuáles son?

 

 

Por el tiempo para iniciar su efecto, es necesario esperar entre la administración de la insulina y el inicio de la comida. Este tiempo dependerá de la edad de la persona con diabetes, del nivel de glucemia previo a la comida, del momento del día y del tipo de comida que se va a ingerir. En caso de hiperglucemia, para administrar una nueva dosis de insulina de acción rápida se recomienda esperar al menos 2 horas desde la dosis previa.

 

CONSERVACIÓN INSULINA

·        La insulina que no esté en uso conservar refrigerada entre 2-8ºC y proteger de la luz (no congelar, las temperaturas extremas pueden dañar la insulina)

·        La insulina en uso debe mantenerse sin refrigerar, siempre que la temperatura no supere los 25ºC, y usarse hasta 28 días después.

·        Si ha pasado más de 28 días desde su inicio, es conveniente desecharla y empezar otra nueva.

·        Cada vez que se inicie el uso de una nueva es necesario comprobar la fecha de caducidad y comprobar que se mantiene transparente y sin grumos.

 

Durante un viaje:

En vuelos: no facturar, la bodega no está climatizada y se puede congelar.                                   Llevarla en el equipaje de mano.

En coche: no dejarla dentro del coche cuando este quede estacionado al sol.

       En lugares con frío o calor excesivo como la playa o una estación de esquí se                                           puede proteger dentro de un termo o caja aislante.

 

ADMINISTRACIÓN INSULINA

·        La insulina debe inyectarse en la grasa que está bajo la piel, denominada tejido subcutáneo.


Zonas:

§  Abdomen

§  Muslos.

§  Glúteos.

§  Brazos.


·        Es preferible administrar las insulinas de acción prolongada en sitios de absorción lenta (muslos o nalgas) y los bolos de insulina acción rápida donde la absorción es más rápida (abdomen y brazos)

  •   Es imprescindible cambiar las zonas de inyección porque, si no lo hacemos, la grasa que hay bajo la piel puede lesionarse (aumentando o disminuyendo de tamaño) o, simplemente, puede endurecerse.



Si eso ocurre se afectará la reabsorción de la insulina y ello puede motivar que se tengan glucemias muy anárquicas.


 

 Si dejamos de pinchar durante un tiempo las zonas endurecidas, podemos recuperar el estado normal de la piel, si bien, los bultos pueden tardar en desaparecer.


TÉCNICA DE INYECCIÓN

  •       Lavar las manos con agua y jabón y secar.
  •       Cargar bolígrafo con dos unidades de insulina y purgar.
  •        Elegir una zona de inyección.
  •       Coger un pellizco con 2 dedos y pinchar en perpendicular.

 

  •  Apretar el émbolo de la pluma hasta el máximo y llegado a ese punto, mantener la presión durante 10 segundos para permitir la entrada de toda la insulina.
  • Retirar la aguja en dos tiempos (así evitamos que la insulina inyectada salga y se deposite sobre la piel).
  • Tras retirar la aguja de la piel, soltar el pliegue, encapuchar la aguja y desecharla en los contenedores correspondientes (no guardar la pluma con una aguja puesta)

 

  • No frotar (si sale un poco de sangre, presionar)
  • Usar una aguja por cada pinchazo.

 


PUEDEN MODIFICAR LA ACCIÓN DE LA INSULINA:

  •  Aumento de la acción:
                  o    Ejercicio físico.

o   Calor.

o   Masaje sobre la zona de inyección.

o   Administración muy profunda.

  • Disminución de la acción:

o   Tabaco.

o   Frío en el lugar de inyección.

        

MEDICIÓN DE GLUCEMIA

  • La glucemia se mide con un glucómetro. Es una herramienta imprescindible para el autocontrol.
  • Mediante esta técnica conocerás si tus glucemias son correctas, elevadas o bajas, lo que te permitirá tomar decisiones para mejorar el control.
  • Los glucómetros tienen un rango de medida que va desde 10-20 mg/dl hasta 500-600 mg/dl.


TÉCNICA DE MEDICIÓN DE GLUCEMIA

·        Lavar las manos con agua y jabón.

·    Secar las manos para evitar que la gota de sangre se diluya (las manos mojadas podrían dar un valor de glucemia inferior al real).

·        Introducir la tira reactiva en el glucómetro hasta que haga contacto.

 

·        Pinchar en los laterales de los dedos, alternando de uno a otro dedo (el pinchazo en la yema del dedo es más doloroso y podemos perder sensibilidad).


·        Tocar la gota de sangre con la tira y esperar a que ésta absorba la cantidad de sangre necesaria.


·        Anotar el resultado en el cuaderno de control.

·        Retirar y desechar la tira.


OBJETIVOS DE CONTROL:


CUANDO MEDIR LA GLUCEMIA

·        En ayunas (para el ajuste de la insulina de acción ultralenta)

·        Antes de cada comida.

  •   2 horas después de cada comida (para conocer el efecto de la insulina de acción ultrarrápida administrada en la ingesta anterior, y así poder ajustarla)  
  • Antes, durante y después de realizar ejercicio físico.

·        Cuando se sienta enfermo o estresado.

·        Antes de irse a la cama (para la detección de hipoglucemias nocturnas y el ajuste de la insulina de acción ultralenta)

·        Cuando sienta sintomatología de hipoglucemia o hiperglucemia.

·        Cuando le receten un nuevo medicamento.

·        Cuando ajusten la dosis de su medicación.


¿POR QUÉ ANOTAR LOS CONTROLES?

  •   Es importante anotar los controles de glucemia capilar y las dosis de insulina administradas, así como las incidencias más destacadas (hipoglucemias, estrés, ejercicio,…) para evitar olvidos y, de este modo, podrán ser valorados con posterioridad y realizar los ajustes necesarios en el tratamiento.
  • Siempre que se acude a revisión se debe llevar el registro de autocontrol y el dispositivo medidor de glucemia.
  • Los dispositivos de medición y aplicaciones para teléfonos móviles han facilitado estas tareas.

CONTROL DE LOS CUERPOS CETÓNICOS

Realizar su determinación cuando la glucemia es superior a 250-300 mg/dl o en el contexto de enfermedades.

Se utilizan tiras reactivas para su determinación en orina (cetonuria) y aparatos específicos para su determinación en sangre (cetonemia), siendo este último más preciso.

·        Valores de cetonemia:

o   ≤ 0,5 mMol/l: negativa (situación normal).

o   0,6-0,9 mMol/l: débilmente positiva.

o   1-3 mMol/l: positiva.

o   > 3 mMol/l: acudir a un servicio de urgencias.

jueves, 30 de julio de 2020

La alimentación en la diabetes: aprender a contar raciones

ALIMENTACIÓN EN LA DIABETES

 

Plan de alimentación acorde a cada persona, teniendo en cuenta no sólo el peso y el sexo, sino también el tipo de horarios, actividad física, recursos económicos y cultura.

Es importante adquirir hábitos alimenticios saludables para optimizar su control metabólico.

La alimentación debe ser:

      Variada.

      Equilibrada:

    MACRONUTRIENTES:

      HIDRATOS DE CARBONO: 50% de la energía total

      PROTEINAS: 20% de la energía total

      GRASAS: 30% de la energía total.

      MICRONUTRIENTES:

      Minerales.

      Vitaminas. 

      Saludable.

PROTEÍNAS

Formación y reparación de tejidos.

Se encuentras principalmente en los alimentos de origen animal (alto valor biológico), lácteos, legumbres y cereales.

El 50% de las proteínas deben ser de alto valor biológico (contienen todos los aminoácidos esenciales)

                                               1 gramo = 4 kcal

 

 

GRASAS:

Reserva energética.

Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal, lácteos y aceites vegetales

       Ácidos Grasos Saturados: < 10%

      Presente en carnes y lácteos.

      Aumentan triglicéridos y colesterol LDL.

      Ácidos Grasos Polinsaturados: < 10%

      Presente en pescados (omega 3) y aceite de girasol (omega 6)

      Disminuyen triglicéridos y colesterol LDL.

      Ácidos Grasos Monoinsaturados: 13-20%

      Presente en aceite de oliva (omega 9)

      Aumenta el colesterol HDL.

                                               1 gramo = 9 kcal

 

HIDRATOS DE CARBONO:

Principal fuente de energía.

Se encuentras principalmente en los vegetales.

Deben ser aportados en su mayor parte por almidón y fibra, con una cantidad limitada de azúcar libre (< 10%)

       Glúcidos simples: moléculas de pequeño tamaño, solubles en agua y de sabor dulce.

       Glúcidos complejos: moléculas de gran tamaño, no presentan sabor dulce y su absorción es mucho más lenta.

La fibra y la grasa retrasan la absorción de los hidratos de carbono.

1 gramo = 4 kcal

 

Distribución de Hidratos de Carbono:

Debemos tomar pequeñas cantidades de hidratos de carbono repartidos a lo largo del día:

    Desayuno: 25%

    Media mañana: 10%

    Comida: 30%

    Merienda: 10%

    Cena: 25%

Índice glucémico:

El índice glucémico nos da una idea de la potencia que tiene cada alimento para aumentar la glucemia tras su ingesta.

La referencia es el azúcar refinado con un índice glucémico de 100.

Se deben potenciar el consumo de alimentos con un menor índice glucémico, ya que aportan menor cantidad de calorías y evita los picos de glucemia, manteniendo los niveles estables. 

Fibra alimentaria:

Recomendación de fibra en torno a 25-30 gramos al día en una relación 3:1 a favor de la fibra insoluble.

 Soluble: enlentecimiento del vaciado gástrico, mayor sensación de saciedad. Modificación en la absorción de la glucosa: zanahoria, membrillo, manzana, legumbres, cereales como la avena y la cebada.

    Insoluble: no asimilable, acelera el paso de los alimentos a través del estómago e intestino, agrega volumen a las heces, retiene agua y arrastra sustancias toxicas o de desecho, regulando la frecuencia de deposición: cereales integrales, brócoli, col, apio, lechuga, escarola.



CEREALES Y HARINAS (Grupo 1: Energéticos)

Compuestos principalmente por hidratos de carbono (destacando el almidón) y proteínas (deficitarias en lisina)

Aportan vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, potasio, magnesio y calcio.

      Pan, las pastas, el arroz y los cereales.

      Es recomendable el consumo de 4 a 6 raciones al día.


TUBÉRCULOS (Grupo 1: Energéticos)

Su hidrato de carbono más importante es el almidón. La piel es rica en fibra y minerales.

El índice glucémico de estos alimentos varía en función de la cocción.

       Patata, boniato, batata, yuca y remolacha.



AZÚCAR (Grupo 1: Energéticos)

La sacarosa (azúcar común) se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha. Es un hidrato de carbono de absorción rápida y muy energético, con elevado poder edulcorante.

Son un grupo de alimentos superfluos y su consumo no es necesario.

      Los productos de confitería su base es el azúcar: incluye golosinas, caramelos, turrones, mazapanes, etc.



GRASAS (Grupo 2: Energéticos)

Deben consumirse con moderación, debido a su elevado aporte calórico.

Tipos:

       Grasas de origen animal: manteca, tocino, mantequilla, nata, crema de leche (grasas saturadas)

       Grasas de origen vegetal: aceite de oliva (grasas monoinsaturadas más saludable), semillas (grasas saturadas: aceite de coco y aceite de palma) y ácidos grasos trans (margarina) 


CARNES (Grupo 3: Formadores)

Fuente de proteínas de alto valor biológico.

El contenido de hidratos de carbono es muy bajo, exceptuando el hígado (glucógeno).

Fuente de hierro y zinc (alta biodisponibilidad), magnesio, cobre, selenio, fósforo, cromo y níquel.

Contienen vitaminas del grupo B (B12, B1, B3 y B6) y vitamina D y A.

Es conveniente el consumo de 3 a 4 raciones semanales, priorizando las carnes magras.

Tipos:

    Carnes rojas: mayor cantidad de grasa saturada, colesterol y hierro (ternera, cerdo, toro, buey y caballo)

    Carnes blancas: contenido graso < 10% (pollo, pavo y conejo)

    Embutidos: derivados cárnicos con aliños variados (sal, pimentón, pimienta y ajo) que suelen someterse a un secado parcial. 


PESCADOS (Grupo 3: Formadores)

Fuente de proteínas de alto valor biológico.

Su contenido de hidratos de carbono es muy bajo.

Ricos en omega-3 (ácidos grasos poliinsaturados)

Contiene vitaminas A y D.

Fuente de yodo, calcio, fósforo, magnesio, zinc y hierro.

Es conveniente el consumo de 3 a 4 raciones semanales.

Tipos

       Magros o blancos (2,5% grasa): merluza, lenguado, gallo y rape.

       Semimagros (2,5-6% grasa): dorada, lubina, trucha y pez espada.

       Grasos o azules (6-25% grasa): sardina, atún, boquerón y salmón.


MARISCOS (Grupo 3: Formadores)

Contienen proteínas de alto valor biológico.

Fuente de calcio, fósforo, magnesio, hierro y yodo.

Contienen vitaminas de grupo B (B1 y B12) y vitamina A.

Fuente de ácidos grasos poliinsaturados y colesterol.

Alto contenido en purinas

 

HUEVOS (Grupo 3: Formadores)

Fuente de proteínas de alto valor biológico.

      Clara: ovoalbúmina (proteína patrón)

      Yema: triglicéridos, fosfolípidos y colesterol.

Contiene todas las vitaminas (excepto vitamina C)

Fuente de zinc, selenio, hierro y calcio.

Se recomienda el consumo de 3 o 4 huevos por semana.


LEGUMBRES (Grupo 3: Formadores)

Compuestos principalmente por hidratos de carbono, tanto almidón como fibra dietética en la piel, y proteínas (deficitarias en metionina)

Pobres en contenido graso.

Aporte de vitaminas del grupo B y minerales como hierro, zinc, potasio, fósforo y calcio.

Tienen hasta 3 veces más cantidad de hierro que la carne, pero poco absorbible, por lo que se recomienda cocinar o comer con alimentos ricos en vitamina C (tomates, pimientos, vinagre) para mejorar su absorción.

Es recomendable que consumamos al menos 2 a 4 raciones semanales.


FRUTOS SECOS (Grupo 3: Formadores)

Elevado contenido en grasas (ricos en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados)

Fuente de carbohidratos complejos, principalmente fibra soluble.

Alto contenido en proteínas

Fuente de minerales: manganeso, cobre, fósforo, selenio, y zinc.

Fuente de vitamina E, B9, B1, B2 y B3.

La ingesta recomendada de frutos secos es de 3 a 7 raciones por semana (una ración son 20-30 gramos)


LÁCTEOS (Grupo 4: Formadores)

Los lácteos son una importante fuente de proteínas de alto valor biológico, lactosa, vitaminas (A, D, B2 y B12) y una excelente fuente de calcio.

Deberíamos consumir de 2 a 4 raciones de lácteos al día.

Es recomendable el consumo de lácteos desnatados, por su menor contenido en energía, en ácidos grasos saturados y colesterol.


VERDURAS (Grupo 5: Reguladores)

Alto contenido en agua, pobres en proteínas, lípidos e hidratos de carbono (fibra dietética)

Fuente de magnesio y potasio.

Ricos en vitamina K, B1, B2, B6 y B9.

Se recomienda un consumo mínimo de 300 g diarios, aunque lo deseable sería consumir alrededor de 400 gramos al día.


FRUTAS (Grupo 5: Reguladores)

Aportan agua, vitamina C y carotenos; minerales como potasio y selenio.

Pobres en proteínas y lípidos (excepto aguacate y coco).

Fuente rica en azúcares (fructosa) y fibra (fibra insoluble la piel y soluble la pulpa)

Es recomendable el consumo de frutas enteras y evitando su consumo en forma de zumos ya que carecen de la mayor parte de la fibra que aporta la fruta entera y aumenta su índice glucémico.

Se recomienda consumir 3 a 4 piezas al día.


 EDULCORANTES:  

CALÓRICOS (alteran la glucemia)

ACALÓRICOS (no alteran la glucemia)

Sacarosa

Maltosa

Manitol

Maltitol

Sacarina

Acesulfate K

Neohesperidina


 

 

RECOMENDACIONES GENERALES EN LA ALIMENTACIÓN DE LA DIABETES:

        Proteínas: no suben el azúcar.

      Carne, pescado y huevo.

      Verduras: no suben el azúcar si se toman en pequeñas cantidades.

      Hidratos de carbono: suben el azúcar (contar raciones)

      Pasta, patata, arroz, guisantes, legumbre, pan, harinas, cereales, frutas y lácteos.


CÁLCULO DE RACIONES:

Consiste en planificar diariamente unas cantidades de alimentos según las calorías y reparto calórico prefijados, y adjuntar unas tablas de equivalencias para sustituir esos alimentos por otros que, combinados, permitan elaborar un menú según gustos y posibilidades del paciente.

Es más preciso pesar los alimentos en crudo.

En la práctica pesar los alimentos cocinados facilitan el cálculo a los pacientes.

 

¿CÓMO CONTAMOS RACIONES DE HIDRATOS DE CARBONO?

1 ración contiene 10 gramos de hidratos de carbono

1.     Tabla de Raciones de Hidratos de Carbono: elaborada por Serafín Murillo, dietista-nutricionista e investigador del CIBERDEM (Hospital Clínic de Barcelona. Noviembre 2013. www.fundaciondiabetes.org / info@fundaciondiabetes.org: https://www.fundaciondiabetes.org/upload/publicaciones_ficheros/71/TABLAHC.pdf

 


* En los productos envasados, es conveniente comprobar la composición del etiquetado nutricional ya que las raciones que muestra la guía son, en general, un promedio de diferentes marcas disponibles en el mercado.

 

2.     Guía práctica alimentaria para contar raciones de Hidratos de Carbono de ACCU-CHEK: http://www.aprendizdediabetes.es/guia-roche-2018. Ejemplos:





3  Vaso medidor:



Es un instrumento que permite medir e intercambiar: patatas, pasta, guisantes, habas, cuscús, legumbres y arroz.

1 vaso ya cocinado = 2R

 

4.     Intercambio de raciones de Hidratos de carbono:



Ejemplo de desayuno de 3R de Hidratos de carbono:

5.     Interpretar etiquetado nutricional:

Mirar los gramos de Hidratos carbono totales.

Ejemplo 1:

 


1R = 10 gramos de HC (hacemos una regla de 3)

 


10 gramos de HC ------------ 1R

4 gramos de HC ------------- x          TOTAL = 0,4 R


Ejemplo 2:


 

1R = 10 gramos de HC (hacemos una regla de 3)

 


10 gramos de HC -----------  1R

29 gramos de HC ----------- x       TOTAL = 2,9R 


6.     Productos “sin azúcar” o “sin azúcares añadidos:

Ejemplo 1:

      


Helado de la misma marca, el de la izquierda sin azúcares añadidos: ambos contienen similar cantidad total de hidratos de carbono.


Ejemplo 2:

 





Siempre revisar ingredientes e información nutricional según la cantidad que vayamos a tomar.


RATIO:

Es la equivalencia de unidades de insulina rápida para cada ración de HC.

Sirve para dar mayor libertad en la ingesta de los pacientes manteniendo un adecuado perfil glucémico.

La cantidad de insulina es proporcional a las raciones ingeridas.

La ratio es diferente a las diferentes horas del día.

        Un ejemplo, según indican las guías de Diabetes, sería según un ratio de 0,5 UI/R: si come 6R debe inyectarse 3 unidades de insulina rápida.

   

ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA:

Combinar hidratos de carbono de diferentes características con diferentes índices glucémicos y con otros nutrientes como la fibra, grasas y proteínas para lograr glucemias estables a lo largo de todo el día y un adecuado control metabólico.


PLATO IDEAL:



EJEMPLOS DE ELABORACIÓN DE DIETA:

Ejemplo 1: Pedro tiene 4 años y come 1400 kcal diarias:

1.     ¿Cuántos gramos de hidratos de carbono debe tomar al día?

Reparto de nutrientes en alimentación equilibrada:


      HIDRATOS DE CARBONO 50%:

      50% DE 1400 kcal = 700 kcal de hidratos de carbono/día.

      1 gramo de hidratos de carbono: 4 kcal (regla de 3):

                           1 gramo HC----------------- 4 kcal       

                           x gramos de HC------------ 700 kcal

                                        Total: 175 gramos de hidratos de carbono/día

2.  ¿A cuántas raciones equivalen?

1 ración de hidratos de carbono son 10 gramos de hidratos de carbono:

                      175 gramos/ 10 = 17,5 raciones de hidratos de carbono al día

3. ¿Cuál sería el reparto de raciones de hidratos de carbono en el día?

o   Desayuno: 25% à 4,5 R

o   Media mañana: 10% à 1,5-2 R

o   Comida: 30% à 5 R

o   Merienda: 10% à 1,5-2 R

o   Cena: 25% à 4,5 R 

4.  Elaborar menú de 5R en comida.


Ejemplo 2: Paola tiene 9 años y come 1900 kcal diarias:

1.     ¿Cuántos gramos de hidratos de carbono debe tomar al día?

Reparto de nutrientes en alimentación equilibrada:


·        HIDRATOS DE CARBONO 50%:

·        50% DE 1900 kcal =950 kcal de hidratos de carbono/día.

·        1 gramo de hidratos de carbono: 4 kcal (regla de 3):

                           1 gramo HC----------------- 4 kcal        

                           x gramos de HC------------ 700 kcal

                             Total: 237,5 gramos de hidratos de carbono/día

      ¿A cuántas raciones equivalen?

1 ración de hidratos de carbono son 10 gramos de hidratos de carbono:

          237,5 gramos/ 10 = 23,75 raciones de hidratos de carbono al día

3.  ¿Cuál sería el reparto de raciones de hidratos de carbono en el día?

o   Desayuno: 25% à 6 R

o   Media mañana: 10% à 2,5 R

o   Comida: 30% à 7 R

o   Merienda: 10% à 2,5 R

o   Cena: 25% à 6 R

 

4.  Elaborar menú de 6R en comida.

 



Ejemplo 3: Pablo ha desayunado:

·        1 vaso leche desnatada.

·        60 gramos de cereales (siguiente etiqueta)

 

¿Cuántas raciones ha tomado?

      1 vaso leche desnatada = 1R

      60 gramos de cereales (siguiente etiqueta) = 5R